豆瓣8.7的「賣肉片」,請再給我來100部!

原標題:豆瓣8.7的「賣肉片」,請再給我來100部!

俗話說,燒烤配酒,天下我有。

適逢盛夏,任誰都想在傍晚約上三五好友,擼串喝酒吹個牛。

在街頭的喧鬧聲中,

內心的世界在友人的歡笑聲中慢慢打開;

一天的疲憊在彌漫的煙霧里逐漸散去。

去年驚艷了所有吃貨的《人生一串》回歸得正是時候。

每周三晚八點,節目組帶著大家一起“云擼串”

瘋狂甩出的美食無一刻不在挑逗著人的味蕾;

前排彈幕的吃貨們更是讓你絲毫不感到孤單。

看完節目九點,剛好可以補一頓夜宵。

體重君,請容我再一次誠摯地說聲對不起。

《人生一串2》

這一次,主創團隊走遍全國32個省市,精選出了30家燒烤店。

豆瓣8.7分,是給這些江湖小店的鼓勵。

劇組首先來到的是河南洛陽的二旦燒烤。

這家燒烤店沒有別的特點,就是大。

特別大。

一桌十人那是最低標準,親朋好友一大堆,要的就是排場!

酥甜的烤鯰魚是二旦家的特色菜。

魚肉嫩滑,魚皮焦香,跟烤肉相比,它有著更豐富的口感。

先澆上一勺特別釀制的棗花蜜。

待到鯰魚烤出油花,再均勻刷上醬料。

甘甜的蜂蜜與主料相互成就,

魚肉在嫩滑之中,又回味著一絲甜香。

最后,在被醬汁兒浸潤的魚肉上撒下蔥絲和孜然。

一口下去,滋味美到無法形容。

被同樣捧為明星的,還有二旦家的烤全羊。

隨著烤架的旋轉,香氣慢慢流出,在不遠處等待的客人早已口水直流。

溢著油脂的羊腿肉又帶著一股孜然香,是食客們難以忘懷的集體記憶。

既然提到了羊肉,自然少不了西北夜宵重鎮蘭州。

在蘭州年頭最老的正寧路夜市,店家們都拿出自己的看家本領,想跟客人們的胃來個一見鐘情。

色香味俱全是基本要求,全能、高效才是留住客人的殺手锏。

要想讓客人在自己的店里坐得住,燒烤店就要變成夜宵寶庫。

烤梨、涼菜一應俱全,看到菜單就想瘋狂點點點。

但燒烤卻永遠是這里的重頭戲。

羊肉串一定要用現宰的新鮮羯羊串制。

只能選擇筋道、細嫩的羊后腿肉。

切肉、穿串兒,流程化運作。

天色一暗下來,兩瘦夾一肥的肉串就開始歡快地在爐火上飛舞。

客流量大,客人又不愿久等,首席烤肉師馬慶海深諳此中的平衡。

一次烤100串,既能滿足龐大需求,烤出來也最入味,是他的幸運數字。

“我烤肉,是在玩。而不會烤肉的師傅烤肉,是烤肉在玩你。”

談起烤肉,馬慶海毫不謙虛。

一口羊肉、一口蒜,嚼完再喝一口小酒。

幸福的味道,燒烤攤上全都有。

在泉州的一棟老宅里。

老板娘別出心裁,放著六十年代的閩南小調干起了燒烤。

相比路邊燒烤攤的喧鬧,這棟老宅給人一種家的感覺。

泉州人口味較為清淡,擼串不僅沒有煙酒催化,還講究葷素搭配。

奪命燒烤瞬間吃出了營養學家的優越感,著實讓人印象深刻。

采購、腌制、配料,要強又能干的福建老板娘一手包辦。

除了美味,更高的要求是美感。

黃瓜大小均勻,蒜苔更是要排列整齊。

客人們點的是烤串,端上來的卻是一頓講究藝術與審美的大餐。

秘制烤雞翅是這里的客人必點的菜品。

處理雞翅的環節相比其他食材要細致得多:

去掉難以烤熟的贅肉,

將雞肉縱向剖開,

碾碎骨頭讓食用更為方便。

烤制時,在串好的雞翅背面劃刀,反復刷油。

腌制的調料充分滲透。

花生醬的覆蓋更讓香甜在口中徘徊。

但是,食物雖美味,辛苦卻是難以避免。

處理好一桶雞翅就要花上兩個小時,累到心碎是老天給完美主義者的一大“福利”。

辛苦的時候,老板娘唱首小歌,夫妻兩人在廚房里互相打趣,所有的憂愁不解自散。

平淡中醉人的溫暖,才最浪漫。

有網友責備節目組這一季不務正業,內容不夠,情懷來湊。

可叔覺得,美食說到底是一種人文。

燒烤要有,但食用和制作燒烤的人,卻也不可或缺。

一盤用真心做出的好菜,一頓有故事的燒烤,實在是錦上添花的好事。

90后大學生的飲食情趣和六十年代的閩南人又有不同。

西南交大的峨眉校區,藏在半山腰的月牙山燒烤承包了學生的后半夜。

這家由農家姐妹共同經營的燒烤店已經開了20多年,而秘制甜辣五花肉是她們的拿手好戲。

五花肉的用料毫不吝嗇。

白糖的大量加入更使得甜辣有機融合,讓人愛不釋口。

肥油的焦香在半山腰四散開來,獨家釀制的糯米枸杞煮啤酒也起到了獨特的催化作用。

介于酒類和飲料之間的煮啤酒并不嗆口。

但一杯下肚也讓人微醺與陶醉。

學生們得意于燒烤攤的隱蔽。

認為那是獨屬于他們的美妙世界。

“朝著寢室窗戶外大喊一聲‘老板!3306一份青椒肉絲炒飯’。”

“然后繼續4個人圍在電腦前看籃球比賽,等老板端著炒飯送過來。”

那是交大學子最珍貴的回憶。

奈何彈幕卻瘋狂暗示:西南交大的父老鄉親們,你們的月牙山怕是要保不住了!

燒烤攤是許多人最最偏愛的聚首寶地,在諸多美食中,要數它最有煙火氣。

老友相見,在馬扎或者塑料凳上隨便一坐,豬肉、羊肉,烤蒜、扎啤,聊聊未來和過去,再豪華的大餐都不能與之相比。

但是,不得不進行的城市整治已經使得炭火逐漸被電烤取代,大片的燒烤攤正在逐漸消失滅跡。

而《人生一串》,也因此有了記錄歷史的特殊意義。

我們嘆惋美味的消逝,更感慨再也回不去的往昔。

第二季播出之后,勢必又會帶火很多小店。

曾經的蒼蠅小館,搖身一變抖音上的網紅店面。

打卡歸打卡,但也許更多的驚喜就在我們身邊。

找個周末和朋友出去探探新店,說不定就有比紀錄片里更優質的體驗。

走街串巷,也可以有尋訪名山大川的豪壯。

好了。人生一串兒已經獻上,如果不夠,那我們宵夜走起!

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